Jak udělat bylinkový olej?

Nakládání do oleje je pradávný způsob, jak uchovat bylinky na zimu. Bylinkový olej se používá ve studené i teplé kuchyni, jemně jím dochutíte zeleninové a těstovinové saláty, můžete je přidat ke konci smažení či dušení k masu pro zvýraznění chuti. Víte, jak se dělá domácí bylinkový olej? My ano a prozradíme vám to.

Základem úspěchu této konzervace bylin je kvalitní olej a dodržení jednoduchého pravidla: pro přípravu ochuceného oleje pro studenou kuchyni nakládejte bylinky do zastudena lisovaného oleje olivového či slunečnicového. Použijte čerstvé byliny i zeleninové natě, které máte právě k dispozici.

Ingredience:

1 litr kvalitního oleje (olivový, slunečnicový),

6-12 snítek čerstvých bylin,

skleněné uzavíratelné láhve.

Jak na to

Nejprve dokonale vymyjte a vysušte lahve. Do nich vložte opláchnuté a osušené bylinky – celou nať i s květy nebo je nahrubo keramickým nožem nasekejte, pokud chcete, aby olej lépe přijal jejich aroma. Bylinky zalijte olejem až po hrdlo, musí být celé ponořené. Pevně uzavřete a uložte na světlé a teplé místo, ale ne na slunce!  Bylinky v oleji macerujte zhruba čtyři týdny. Čím déle, tím bude olej aromatičtější.

Tip:

Panáčci z cibulky v oleji

Pokud si rádi hrajete, udělejte si z bylinek, zeleniny a kořeni panáčka, kterého vložíte do láhve, kterou doplňte olejem až k hrdlu. Ideální je, když má cibulka i kořínky, které tvoří vlásky. Čepičku udělejte ze špičky feferonky nebo z jejího opačného konce kde je stonek. Oči vyrobte z celého pepře, zapíchnutím do cibule. Pusinka je z bílého pepře a náhrdelník z nařezaných kroužků feferonky. Nakonec prostrčte za kroužek feferonky kousek celerové natě jako šatičky.